200 g suhkrut
100 g võid
200 ml vahukoort
2 g näpuga soola
Valmistamine
1
- Pane paksupõhjalisse potti suhkur ja kuumuta keskmisel kuumusel – ära sega, vaid liiguta potti aeg-ajalt, et suhkur sulaks ühtlaselt.
- Kui suhkur on täielikult sulanud ja muutunud kuldseks merevaiguks, lisa või.
- Sega, kuni või on täielikult sulanud ja segu ühtlane.
- Lisa ettevaatlikult vahukoor (segu hakkab tugevalt mullitama).
- Keeda vaiksel tulel 5–7 minutit, kuni kaste on siidine ja kergelt paksenenud.
- Võta tulelt, lisa näpuots soola ja sega läbi.
- Lase jahtuda – kaste pakseneb jahtudes veel.
Nipid
2
-
Kui kaste tundub kuumana liiga vedel, ära muretse – see on normaalne.
-
Kui tahad vedelamat kastet, lisa lõpus 1–2 sl vahukoort.
-
Kui tahad soolakaramelli, lisa veidi rohkem helbesoola.
-
Säilib külmkapis kuni 1 nädal, soojenda enne kasutamist kergelt.
Koostisosad
200 g suhkrut
100 g võid
200 ml vahukoort
2 g näpuga soola