500 g kanamaksa
150 g sibulat
10 g küüslauku
30 g võid praadimiseks
100 g kanapuljongit
150 g külma võid
100 g rõõska koort
5 g kuivatatud tüümiani
8 g soola
3 g muskaatpähklit
15 g konjakit või vana tallinna likööri
Valmistusjuhend
2
- Kuumuta pannil 30 g võid, lisa 150 g sibulat (+ küüslauk).
- Hauta madalal kuumusel 8–10 min, kuni klaasjas ja magus.
- Lisa 500 g maksa, prae 3–4 min keskmisel kuumusel – seest kergelt roosakas.
- Lisa 100 g veini/puljongit (+ 15 g konjakit), lase 1–2 min aurustuda.
- Lisa 100 g koort, tüümian, sool, pipar, muskaat.
- Kuumuta korraks, ära keeda.
- Tõsta blenderisse, lisa 150 g külma võid osade kaupa ja püreesta täiesti siledaks.
- Suru mass läbi peene sõela.
Koostisosad
500 g kanamaksa
150 g sibulat
10 g küüslauku
30 g võid praadimiseks
100 g kanapuljongit
150 g külma võid
100 g rõõska koort
5 g kuivatatud tüümiani
8 g soola
3 g muskaatpähklit
15 g konjakit või vana tallinna likööri