tśillit
4 tk küüünt küüslauku
700 g vett
2 dl valge veini äädikat
250 g suhkrut
3 g soola
3 sl tärklist (triiki)
4 sl vett
1
Pane tšillid, küüslauk, 700 ml vett, valge veini äädikas, suhkur ja sool blenderisse.
2
Blenderda kõik ühtlaseks seguks.
3
Vala segu potti, kuumuta keemiseni ja lase paar minut tasasel tulel podiseda.
4
Sega maisitärklis 4 sl külma veega ühtlaseks.
5
Tõsta pott tulelt ja lisa tärklisesegu pidevalt segades.
6
Tõsta pott uuesti tulele, lase korraks keema tõusta ja tõsta kohe tulelt.
7
Lase jahtuda ning vala puhtasse purki või pudelisse.
Märkmed
- Tšilli kogust ja sorti vali soovitud tulisuse järgi; alusta pigem väiksemast kogusest.
- Tärklis sega alati külma veega, et tükke ei tekiks.
- Pärast tärklise lisamist lase kastmel vaid korraks keema tõusta: äädikat sisaldavas kastmes võib pikk keetmine tärklise paksendavat mõju nõrgendada. Kaste pakseneb jahtudes veel veidi.
- Hoia külmkapis puhtas suletud anumas ja kasuta mõne päeva jooksul; see ei ole toatemperatuuril säilitatav hoidis.
Koostisosad
tśillit
4 tk küüünt küüslauku
700 g vett
2 dl valge veini äädikat
250 g suhkrut
3 g soola
3 sl tärklist (triiki)
4 sl vett